Vår matfilosofi går ut på att försöka laga så ärlig mat som möjligt.

Viktigast är att försöka hitta dom bästa råvarorna för årstiden och att använda våra små närliggande och fantastiska  producenter som brinner för det dom jobbar med och  respekterar råvarorna.

Att plocka kantareller och bär ute i skogarna häromkring på hösten, att köpa ren som betat på fjällen utanför, att servera fjällröding som simmat i kallt fjällvatten och att köpa nöt och griskött från glada norrlands uppfödda djur är en självklarhet. En respekt för naturen.

I största möjliga utsträckning köper vi närodlat och ekologiskt, men det är ju t.ex. smartare att köpa vanlig mjölk från Norrland, än ekologisk mjölk som kommer långt härifrån...

Vårat mål är att skapa ett modernt, kärleksfullt kök med rötterna i den svenska matlagningen men med influenser från hela världen. Fantasin sätter gränserna.

Läste någonstans att det finns mycket vackert och trevligt i traditioner men att det också finns mycket vackert i att vara modig nog att utveckla och våga tänka nytt.

Varmt välkomna att utforska om vi vågar vara modiga nog...

Anders Johnsson, kökschef Skoogs krog