Förrätter.

Jordärtskocka & anka

Jordärtskockssoppa med sprängt ankbröst och små frasiga ankleverkroketter.

115,-

Fjäll & sjö

Hackad råbiff av lättrökt reninnanlår  & regnbåge från Ljusnedal med finhackad lök,

senapsmajonnäs, forellrom och picklad beta.

145,-

Getost & betor

Sockerbränd getostterrine av Klövsjöost med marinerade betor, rödbetscreme ,

rostade nötter och bunden citronette.

95,-

Varmrätter

Regnbåge ”Toast Skagen”

från Ljusnedal, brödstekt, med brynt pepparrotssmörskum,

råräkor,  forellrom och hederlig kokt potatis med dill.

235,-

Torskrygg ”Bourguignone”

av Msc-märkt Lofotentorsk med svartrökt sidfläsk, funäskantareller,

syltlök, rödvinssky och mandelpotatispuré.

270,-

Sjömansbiff på vårt vis

Norrländsk ryggbiff av högsta kvalitet, med sjömanspotatis, karamelliserad lökkräm, inlagda smålökar och smörad ölbuljong.

265,-

Älgkorv & kantareller

Vår egna korv av älgfärs från Ljungris och kantareller från Funäsdalen

med Maximus/potatispuré, syrad kål och senap.

175,-

”Späckad” Renkalv

Renkalvinnanlår från familjen Blindh med brysselkål,

morotscreme och Bosses fläderbär.

305,-

Efterrätter

Crème brülée

av Tahitivanilj.

60,-

Päron & punsch

Päronterrine med sorbet på päron, brynt smör och Klövsjöyoghurt,

punschcreme och punschkristaller.

120,-

Hjortron & choklad

Funäshjortron med fattig riddare, mjölkchokladcreme, hjortronsorbet,

chokladpulver och vaniljshake.

135,-

Lokala ostar

från Völlan och Klövsjö,

med syltade björnbär, smörstekt frukt/nötbröd och lavendelhonung.

130,-

Glass/ sorbet

45,-/sked.